精准调研，暖胃更暖心
作为鱼艺福养老旗下社区居家养老服务的运营项目，湘民食堂自建设之初，便致力于破解高龄、独居、失能等特殊群体的“吃饭难”问题。项目通过前期的精准调研，深入了解居民餐饮偏好和价格承受能力，最终形成了一套科学配餐、温情定价、多元服务的运营体系。
在菜品设计上，食堂坚持低油、低盐、低糖，以蒸、炖、煮为主要烹饪方式，确保食物易于消化，同时随季节调整菜单，并对传统菜品进行健康改良。价格方面实行阶梯补贴：60-79岁长者每餐补贴2元，80岁以上补贴4元，失能失智等行动不便老人享受12元补助，困难群体还可选择8-12元的专属简餐。真正做到了让老人吃得健康、吃得实惠。
四方联动，构建服务生态
食堂的成功运营，离不开“街道主导、社区协调、社会运营、居民参与”的四方联动机制，街道统筹规划，确保民生需求落地；社区化身“协调员”链接资源，探索“空间换服务”；运营团队则严格把控食品安全与服务品质，并依托专业团队开展日常供餐、送餐上门及健康关怀服务。居民志愿者也积极参与送餐、帮厨等环节，进一步构建了社区自我服务、自我管理的良好生态。
除此之外，湘民食堂还逐步拓展为社区健康生活枢纽。项目所在的社区居家养老服务站，免费提供血压、血糖检测服务，每月举办健康讲座，并配备艾灸凳、按摩椅等理疗设施。每逢传统节日，食堂会组织开展包饺子、写春联、做手工等民俗活动，进一步增强社区凝聚归属感。
双轮驱动，可持续运营
在可持续运营方面，项目积极探索“公益+市场”模式。通过中央厨房统一处理、批量采购降低原料成本；面向全年龄段居民提供多样餐食选择，同时承接社区会议、活动餐叙等对外服务，拓宽营收渠道。政府在水电费用、建设与运营补贴等方面的支持，也为食堂稳健发展提供了坚实保障。
更令人欣慰的是，湘民食堂已成为促进社区共治、邻里互动的重要平台。老人们在这里结识朋友、交流养生知识，低龄长者主动加入志愿服务，形成良好的社区互助循环。居民通过意见箱、微信群等渠道提出的建议，运营团队均在第一时间响应并优化，真正实现了“民有所呼、我有所应”。
展望未来，鱼艺福养老将继续优化湘民食堂运营模式，计划引入智能订餐系统，开发线上点餐平台，并探索与周边社区合作扩大服务覆盖。食堂也有望逐步升级为融合膳食、健康、文化、娱乐为一体的社区综合体，成为长者喜爱、居民信赖、社区倚重的暖心驿站。
一餐热饭，不仅是胃口的满足，更承载着鱼艺福养老对社区长者深深的关怀与服务初心。以一碗饭的温度，终能汇聚成照亮世界的美好光芒。
